Напитки и блюда из крапивы для крепкого здоровья

Едва лишь растает снег и начнёт припекать весеннее солнышко, появляются робкие коричневатые ростки крапивы. Всего за несколько дней они превращаются в пышные зелёные букеты – богатейшие источники минеральных веществ и витаминов А, РР, В1, В2, С, Е, К. Блюда из майской жгучки – прекрасная возможность поддержать ослабленный за долгую зиму организм и похудеть к пляжному сезону. Делимся рецептами простых и вкусных кушаний.

1. Щи

Продукты: пучок крапивы – 400 г, лук репчатый – 1 шт., морковь – 1 шт., картофель – 3 шт., зелень (лук, укроп, петрушка), яйцо – 1 шт., соль, перец, лимонный сок – по вкусу, сливочное масло, мясо (нежирное) – по желанию.

Приготовить бульон. Овощи измельчить. На сливочном масле обжарить лук и морковь, добавить картофель и немного бульона, тушить 15 минут. Переложить овощи в кастрюлю с оставшимся бульоном. Довести до кипения, добавить нашинкованную зелень и крапиву, соль, перец и лимонный сок. Варить 3 минуты (если затянуть этот процесс, крапива лишится практически всех своих витаминов). При подаче добавить в каждую тарелку измельчённое яйцо и сметану.

2. Гарнир к мясному или рыбному блюду

Продукты: молодая крапива – 300 г, рис (длиннозерновой или пропаренный) – 1 стакан, зелень (укроп, базилик, петрушка), чеснок – несколько зубчиков, лук репчатый крупный – 1 шт., морковь – 1 шт., вода – 2,5 стакана, сливочное масло – 50 г, соль, чёрный молотый перец – 0,5 ч. л.

В кастрюле с толстым дном на сливочном масле потушить лук, чеснок и морковь до готовности. Добавить промытую, измельчённую крапиву, тушить ещё 3 минуты до тех пор, пока зелёная масса не потеряет объём. Всыпать заранее промытый рис, зелень, перемешать. Залить водой, посолить, поперчить. Томить под закрытой крышкой до полной готовности риса.

3. Салат

Продукты: молодые листья крапивы – 400 г, зелень (петрушка, укроп, лук) – по 1 пучку, редис – 1 пучок, отварное яйцо – 2 шт., сметана, соль, перец.

Крапиву промыть, обдать кипятком, чтобы устранить жгучесть, порвать руками на мелкие кусочки. Измельчить редис и яйца. Нашинковать зелень. Смешать все ингредиенты в салатнице. Добавить соль, перец по вкусу. Заправить сметаной.
 

4. Начинка для пельменей

Продукты: молодые листья крапивы – 0,5 кг, твёрдый сыр – 100 г, сливочное масло.

Промытую крапиву обдать кипятком, нашинковать, потушить на сливочном масле без соли. Сыр натереть на тёрке и перемешать с крапивой. Тесто для крапивных пельменей должно быть очень тонким и нежным. Подавать их следует со сметаной.

5. Начинка для пирожков

Продукты: молодые листья крапивы – 0,5 кг, яйцо – 4–5 шт., зелёный лук – 1 пучок, сливочное масло.

Крапиву промыть, обдать кипятком, нашинковать, потушить на сливочном масле. Добавить яйца: отварные измельчённые или сырые взбитые. Ещё немного потушить. Снять сковороду с огня, перемешать крапивно-яичную начинку с мелко нарезанным зелёным луком, посолить.

Тесто для такой начинки может быть любым: дрожжевым, слоёным, пресным.

6. Чай

Напиток можно готовить из свежих или сухих листьев крапивы. Готовить его просто: 25 г листьев залить кипятком на 5 минут. Пить тёплым.

По содержанию витаминов и минералов жгучка не уступает ягодам и фруктам, по количеству белка – превосходит бобовые культуры. А низкая калорийность растения (всего 24 ккал), практически полное отсутствие в нём углеводов  и высокое содержание клетчатки, создающей ощущение насыщения, позволяет отнести крапиву к продуктам для диетического питания.

 

Не стоит увлекаться блюдами из крапивы людям с высоким артериальным давлением, тромбозом вен (трава сгущает кровь), а также беременным женщинам (может повысить тонус матки и спровоцировать выкидыш).
 
 
 

НОВОСТИ ЗДОРОВЬЯ: